|
|
Japanse Loempia`s
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
20 deegvelletjes voor loempia`s (20 x20, diepvries
150 gr gekookte,gepelde garnalen
250 gr varkensgehakt
150 gr tauge
70 gr glasnoedels
50 gr wortels
4 bosuitjes of lente-uitjes
2 tenen knolook
1 eiwit
3 eetlepels arachide-olie
1 eetlepels vissaus (AH)
1 eetlepels oestersaus(AH)
1/2 thl chilipoeder
1.5 maggiblokje
1 tlp kentjour
Voorbereiding:
Dek de deegvellen onder een vochtige doek af en laat langzaam ontdooien. Laat de tauge paar minuutjes koken in heet water en in een zeef uitlekken.
Week de glasnoedels 10 min in lauw water. Snijd deze vervolgens in 4 cm lange stukken en laat uitlekken.
Bereidingswijze:
Schil en was de wortel en snijd in fijne reepjes. Maak de bosuitjes schoonen snijd de uitjes met het frisse groen in fijne blokjes. Schil en pers de knoflook. Verhit de arachide-olie in een wok of diepe pan en bak de knoflook en bosuitjes er even in. Voeg gehakt, mungbonenscheuten en wortel toe en roerbak het geheel gedurende 2 min. Voeg de garnalen toe en bak 1 min mee. Voeg de glasnoedels toe en scep ze er voorzichtig doorheenm Het geheel met vis- en oestersaus, chili peper en zout op smaak brengen.
Leg in het midden van elk deegvel 2 eetl van de vulling.
Bestrijk de deegranden met het opgeklopte eiwit
Vouw een punt over de vulling
Vouw de punten links en rechts daaroverheen, blijft een punt (bovenste) liggen.
Rol ze nu op. Druk het uiteinde stevig aan. Verhit de olie en bak de loempia`s daarin tot ze goudgeel van kleur zijn.
|
|
|